PODR w Lubaniu wydał książkę z kulinarnymi przepisami. Są tam przysmaki pań z KGW w Nowej Karczmy i Kościerskiej Chaty

Pomorski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Lubaniu wydał niecodzienną publikację, która z pewnością spotka się ogromnym zainteresowaniem, szczególnie tych, którzy interesują się kuchnią. Mowa o książce kucharskiej „Od pola do stołu – innowacje w rozwoju pomorskiej wsi”.

Publikacja wydana przez PODR w Lubaniu to wyjątkowy zbiór przepisów, który powstał m.in. dzięki współpracy PODR oraz członkiń Kół Gospodyń Wiejskich z naszego regionu. Jak zaznacza Aleksander Mach, szef PODR w Lubaniu, książka jest nie tylko hołdem dla pomorskiej tradycji kulinarnej, ale także wyrazem zaangażowania w promocję zrównoważonego rozwoju wsi, opartego na lokalnych produktach.

- Nie bez powodu postanowiliśmy w tej książce połączyć klasyczne smaki z nowoczesnymi rozwiązaniami. Pomorski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Lubaniu od lat wspiera rolników, przedsiębiorców i producentów żywności w wykorzystywaniu nowoczesnych technologii, które przyczyniają się do poprawy jakości produktów i efektywności produkcji. Każdy przepis zawarty w tej publikacji to efekt tej współpracy, a także świadectwo tego, jak rolnictwo i innowacje mogą współistnieć, tworząc produkty najwyższej jakości – zaznacza Aleksander Mach.

Reklama

Aleksander Mach

W wydanej przez PODR w Lubaniu publikacji znalazły się przepisy Koła Gospodyń Wiejskich w Nowej Karczmie oraz Kaszubskiego Stowarzyszenia Agroturystycznego „Kościerska Chata”.

Panie z Nowej Karczmy polecają w książce sernik z brzoskwiniami oraz zupę z brukwi. Z kolei „Kościerska Chata” dała przepis na klopsiki w sosie koperkowym.

Poniżej przepisy i sposób ich przygotowania.

Sernik z brzoskwiniami

Składniki

Ciasto

3 szkl. maki pszennej

½ szkl. cukru

1 kostka margaryny lub masła

5 żółtek

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Masa twarogowa

500 g twarogu zmielonego 2 razy

½ szkl. cukru

½ kostki margaryny lub masła

1 cukier waniliowy

3 jajka

1 budyń śmietankowy lub 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Piana na wierzch

5 białek

1 szkl. Cukru

1 budyń śmietankowy

Składniki na ciasto połączyć ze sobą i zagnieść. Odłożyć do lodówki. Margarynę utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami, dodać twaróg, wsypać budyń. Pozostałe białka ubić na pianę

i dodać do masy serowej. Przygotować pianę na górę ciasta. Białka ubić na pianę, dodać stopniowo cukier i budyń śmietankowy. Z lodówki wyjąć zagniecione ciasto i podzielić na dwie części

(większą i mniejszą). Większą częścią wykleić spód blachy (40 cm x 25 cm). Na ciasto wyłożyć masę twarogową, na masę pokroić brzoskwinie lub dowolne owoce. Całość przykryć pianą z białek.

Na górę zetrzeć na tarce resztę ciasta. Tak przygotowane ciasto piec w piekarniku przez 1 godzinę w temperaturze 175°C. Przestudzone ciasto można posypać cukrem pudrem lub udekorować lukrem

Zupa z brukwi

Składniki

1 kg brukwi

3 litry wody

500 g gęsi + 250 g żołądków

1 marchew

800 g ziemniaków

1 łyżka majeranku

1 mały seler

pieprz, sól, trochę cukru do smaku

sposób przygotowania

Brukiew obrać, pokroić w kostkę i zalać wrzącą wodą (żeby straciła goryczkę). Brukiew odcedzić, włożyć do garnka, dodać gęsinę i żołądki i zalać całość wodą. Gotować do miękkości, pod koniec gotowania dodać marchew, ziemniaki, seler i posolić. Doprawić majerankiem, pieprzem i cukrem.

Klopsiki w sosie koperkowym

Składniki

Klopsiki

½ kg mięsa wieprzowego

2 cebule

3 jajka

1 czerstwa bułka lub bułka tarta

Sól, pieprz

Wywar

Ok. 2 litrów wody

Marchew, pietruszka, seler, por, cebula, 5 liści laurowych, 6-8 ziaren ziela angielskiego, natka pietruszki, natka koperku, ziele lubczyku, sól, pieprz

Zawiesina

2 żółtka, 3 łyżki mąki, 250 ml śmietanki 30 proc., sok z 1 cytryny

Sposób przygotowania

Do miski wrzucić zmielone mięso, cebulkę, doprawić pieprzem i solą. Wbić jajka oraz bułkę tartą. Następnie wymieszać dokładnie składniki i uformować z nich klopsiki.

Zagotować wodę w garnku, dodać marchew, pietruszkę, seler, por, cebulę, gałązkę lubczyku i gałązki pietruszki. Gotować ok. 15 minut. Uformowane klopsiki wrzucić do wywaru, dodać

koperek i gotować około 8 minut. Na koniec zagęścić przygotowaną zawiesiną. Dosolić do smaku.

Fot. PODR w Lubaniu