O śledziach po kaszubsku w Dzień Dobry TVN

To chyba właśnie na Kaszubach śledzie najbardziej są doceniane nie tylko za smak, ale też właściwości zdrowotne, czy różnorodność wykorzystania. Nic więc dziwnego, że biorąc pod lupę najlepszy przepis na śledzia na wigilijny i świąteczny stół ekipa Dzień Dobry TVN zawitała na Kaszuby. Swoje przepisy na tę rybę pod różnymi postaciami zdradziła Halina Rogińska - prezes Kaszubskiego Stowarzyszenia Agroturystycznego "Kościerska Chata".

Kaszuby słyną z darów lasu, jezior, rzek i morza. Na kaszubskich stołach odkąd pamiętają najstarsi Kaszubi królował śledź. Wiódł prym jako jedno  najpopularniejszych postnych dań, ale też z powodzeniem można go było spotkać na świątecznych stołach. I tak jest do dziś. Nie dziwi więc wybór ekipy Dzień Dobry TVN, która w poszukiwaniu przepisy na najlepszego śledzia, z kamerą dotarli na Kaszuby, a konkretnie do Kalisk Kościerskich. 

Swoje przepisy na śledzie pod różnymi postaciami zdradziła Halina Rogińska - prezes Kaszubskiego Stowarzyszenia Agroturystycznego "Kościerska Chata". 

- Już nie raz występowaliśmy w telewizji w Warszawie, Pytaniu na Śniadanie, TV Polsat, a tym razem Dzień Dobry TVN przyjechał na Kaszuby, do Kalisk Kościerskich, żeby zaprezentować śledzie w różnej formie. Starałam się pokazać śledzie smażone i małosolne, bo przecież mamy najlepsze śledzie, a ten śledź króluje podczas wigilii, postnych dni, jak i piątki na Kaszubach - mówi Halina Rogińska, prezes Kaszubskiego Stowarzyszenia Agroturystycznego "Kościerska Chata". 

A jaki jest przepis na najprostszą postać śledzia, która zasmakuje wszystkim?

- Przede wszystkim trzeba zakupić dobrego śledzia. Trzeba go namoczyć, ale nie za długo, by nie stracił on swojego smaku. Ponadto sól, pieprz, cebula, woda i ocet lub olej, bo w zalewie olejowej śledź również posmakuje wszystkim - przyznaje Halina Rogińska. 

Nie zabrakło tradycyjnego śledzia w occie, smażonego śledzia w zalewie octowej, czy sałatki śledziowej. Co ciekawe, dodatkowym walorem smakowym, który póki co rzadko jeszcze można spotkać w połączeniu ze śledziem, znalazła się żurawina. 

- Ryby można przygotować na różne sposoby. Warto modyfikować przepisy. Ja do śledzia dodaję też czasem borowiki, jak również żurawinę. Warto eksperymentować w kuchni - zachęca Halina Rogińska, prezes Kaszubskiego Stowarzyszenia Agroturystycznego "Kościerska Chata".