Kościerzyna. Będą "gotować lokalnie" i zawalczą o kurs kulinarny w akademii Marcina Budynka.

Stek z antrykotu wołowego, puree z groszku i jabłka grójeckiego podane z karmelizowaną kaszubską żurawiną, sakiewką z ciasta filo nadziewaną serem korycińskim i śliwką sechlońską oraz sosem z wiśni nadwiślańskich - to danie zapewniło Powiatowemu Zespołowi Szkół nr 1 w Kościerzynie jedno z 12 miejscu w ogólnopolskim programie edukacyjnym "Gotuj lokalnie". Przez najbliższe miesiące nauczyciele i uczniowie będą zdobywać umiejętności, by zawalczyć o finał, w którym nagrodą jest kurs kulinarny w Akademii Kulinarnej Marcina Budynka.

Program "Gotuj Lokalnie" skierowany jest do szkół ponadgimnazjalnych o profilu gastronomicznym z całej Polski. Aby znaleźć się w szczęśliwej "12" reprezentanci szkół musieli opracować oryginalny przepis, którego głównym składnikiem był antrykot wołowy w towarzystwie produktów regionalnych. Miejsce w projekcie Powiatowemu Zespołowi Szkół nr 1 w Kościerzynie zapewniła propozycja Tomasza Grzegorzewskiego i Sebastiana Kuklińskiego na stek z antrykotu wołowego, puree z groszku i jabłka grójeckiego podane z karmelizowaną kaszubską żurawiną, sakiewką z ciasta filo nadziewaną serem korycińskim i śliwką sechlońską oraz sosem z wiśni nadwiślańskich.

Po zakwalifikowaniu się do projektu kolejnym etapem było szkolenie nauczycieli przygotowujące ich do prowadzenia zajęć z uczniami w szkołach.

- Podczas dwudniowych warsztatów, które odbyły się w Warszawie, nauczyciele poszerzyli swoją wiedzę na temat wołowiny i zdobyli umiejętności praktyczne wykorzystania jej w nowoczesnej kuchni polskiej. Dodatkowym atutem zajęć były warsztaty z kuchni molekularnej - informuje Julia Cieślak.

Teraz czas na naukę we własnych placówkach. Podczas dwumiesięcznym dodatkowych warsztatów nauczyciele będą odkrywać przed adeptami sztuki kulinarnej produkty regionalne i uczyć wykorzystywać je w kreowaniu nowych i oryginalnych potraw. Na zakończenie projektu reprezentanci szkół będą musieli opracować przepis na danie główne, którego głównym składnikiem będzie wołowina oraz minimum dwa produkty regionalne. Autorzy 10 najlepszych propozycji zostaną zaproszeni na finał konkursu, podczas którego powalczą o kurs kulinarny w Akademii Kulinarnej Marcina Budynka.

Dodajmy, że projekt edukacyjny "Gotuj Lokalnie" to inicjatywa Fundacji "Europejski Fundusz Rozwoju Wsi Polskiej". Partnerem programu jest Akademia Kulinarna Marcina Budynka, a wsparciem merytorycznym objęła go Fundacja Szefów Kuchni. Głównym celem projektu jest popularyzacja tradycyjnych produktów regionalnych w nowoczesnej kuchni polskiej.

AL
PZS nr 1 w Kościerzynie